Buka është një ushqim i pashmangshëm që përdoret në të gjithë botën. Ka lloje të ndryshme buke, por më së shumti konsumohet buka e zezë dhe e bardhë.
Eksperti i të ushqyerit Ruchhi Parmar foli për dallimet mes bukës së zezë dhe të bardhë.
Cili është ndryshimi i vërtetë?
Ndërsa nuk ka dallim të madh në kalori, ka një ndryshim të madh në lëndë ushqyese.
Kur bëhet fjalë për lëndët ushqyese, buka e zezë ka padyshim më shumë lëndë ushqyese se buka e bardhë.
Buka e zezë bëhet nga pjesë të kokrrave të grurit: krunde, endosperma dhe embrion, prandaj ka ngjyrë të errët.
Buka e bardhë, nga ana tjetër, bëhet nga endosperma e grurit, e cila i jep ngjyrën e bardhë karakteristike.
Gjithçka për bukën e zezë
Buka e zezë bëhet nga mielli i grurit, i cili nuk përpunohet për të hequr krundet dhe embrionet.
Është më ushqyese sepse përmban më shumë fibra dhe lëndë ushqyese se buka e bardhë.
Gjithashtu, buka e zezë është më e pasur me fibra, dhe përmban më shumë vitamina B-6 dhe E, magnez, acid folik, mangan, zink dhe bakër.
Buka e zezë është sigurisht më e shëndetshme dhe më ushqyese dhe me kalori.
Vlerat ushqyese të bukës së zezë janë veçanërisht të përshtatshme për të rriturit dhe njerëzit që janë të fokusuar në humbjen e peshës.
Gjithçka për bukën e bardhë
Buka e bardhë është bërë nga mielli i rafinuar i grurit që përpunohet për të hequr krundet dhe embrionet.
Buka e bardhë përmban miell gruri që është “zbardhur” me kimikate për ta bërë ngjyrën e bukës më të lehtë.
Gjithashtu, niseshteja e rafinuar i shtohet bukës së bardhë. Krahasuar me bukën e zezë, ajo ka më pak fibra.
Gjithmonë lexoni etiketën
Për të përcaktuar nëse buka e zezë që po konsumoni është e shëndetshme apo jo, këshillohet që thjesht të kontrolloni përbërësit e shënuar në paketim.
Nëse thotë se ka karamel në të, do të thotë se buka është thjesht e ngjyrosur.
Nëse në përbërës është i pranishëm “kokrra e grurit”, do të thotë se ka mikrobet dhe krundet e kokrrës së grurit.
a.m/dita
Pane nero
LinguaScarica PDFSeguiModifica
Il pane nero, o pane di segale, è un tipo di pane di colore scuro, mangiato comunemente nelle regioni di lingua tedesca, nei paesi nordici e nei Paesi Bassi, dove viene utilizzato in modo piuttosto simile al pane bianco. Viene impastato usando la farina di segale, invece della bianca, dato che la segale è maggiormente resistente ai climi freddi tipici dei paesi montani, ma anche all’aridità.
Esempio di pane nero
Pani di segale
Il pane nero in Alto Adige
Il pane nero in Valtellina
Il pane di segale in Piemonte
Cucina finlandese
Note
Altri progetti
Collegamenti esterni
Ultima modifica 8 mesi fa di FrescoBot
PAGINE CORRELATE
Fiku zi,osht mo i omel.
Dhe sot nuk mund te deshifroj formulen e bukes te zeze , kafe e erret qe kam ngrene ne kohen e diktatures .Me e pakaperdishme ishte ajo buke qe ne brendesi ishte e papjekur edhe pse korja ishte e pjekur . Dhe vetem nje lloj , nje forme e jo si sot qe ka me dhjetra formula te gatimit te bukes e cdo njeri sipas midese merr buken qe i shijon me shume . Ah ,,,,, nuk harroj dhe sot pas kaq shume vitesh fshatare qe rrinin perpara dyqanit e me luteshin t”u blija nje buke se atje ku jetonin 5 , 10 , apo me shume km. ku banonin s”kishin te drejte te hanin buke gruri ,,por vetem misri .Rinia e sotme dhe mund te qeshe me keto ndarje ,fshat – qytet ,me kesisoh ligjesh shpellaresh por ja qe ka ndodhur e kemi perjetuar .Sa aspekte , fakte ka koha e diktatures per t”u ironizuar , per t”u krahasuar me ditet e sotme per te qeshur e qare me lot nga rinia e sotme .Per brezin tone qe e perjetuam lotet nga e qeshura kane dhimbje ne brendesi dhe sot pas tre dekadash .
Shkruesi i ketij artikulli ben gabim qe e shkruan per ne Shqiptare . Ne shqiperi nuk ka buka te zeze , eshte vetem e bardhe dhe kete te bardhe e ngjyrosin furrat e bukes ,e “kthejne “ne zeze . Dihet buka e bardhe ne perendim eshte fare e lire , me lire se ne Shqiper , kurse buka e zeze , (e jo si e zeza ne Shqiperi) eshte relativish me e shtrenjte mbi dy fish si e te bardhes . me keqeardhje buka ne Shqiperi nuk ben as per derrat ,e jo per nerezit .. Miellin e fut mafja , monopolizuar me dhune, sic do gje tjeter ne Shqiperi .
Mungon buka e zeze me krunde si dikur ne kohen e komandantit, te gjitha buket behen me nje lloj mielli te bardhe dhe e ngjyrosin me ngjyrues ushqimor dhe me kimikate te tjera per ti dhene formen e bukes se zeze, duke mashtruar konsumatorim me reklama falcitetesh te ndryshme. AKU flen gjume dhe pajtohet me kete mashtrim